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美酒&美食 细品舌尖上的混搭游戏

2018-11-06 18:30:00
美酒&美食 细品舌尖上的混搭游戏 那是法国时间晚上十点,在波尔多,法国的葡萄酒产区。

彼时我已被时差弄得昏昏沉沉,没有任何想法地跟着大部队去一家已订好座的小餐厅吃晚饭。

一路走过去的时候,路上行人并不多,仿佛这是一个极其安静的城市。

可是当我们找到了那家餐厅时,我在瞬间就被眼前极其热闹喧嚣的氛围所深深打动了。

餐厅有个很大的广场,密密集集地摆满了桌椅,并且密密层层地坐满了人。

原来法国人的晚餐在这个时候才渐入佳境,主菜上了,精心挑选的红酒也端上了,一天之中幸福的味道就在这一刻来临。

坐下后,Waiter递给我们的张餐牌是餐前酒单,然后依次地,点完每一道菜后他都会习惯性地问,需要来点什么酒?那顿饭,我们每个人都根据喜好试着点了4款不一样的酒,一杯开胃,一杯配前菜,一杯配主菜,一杯配甜品。

酒,是按杯上的,伴着上菜的顺序。

环顾四周,我只能相信,原来这真的是普通法国人的生活,而非仅仅在高级餐厅里刻意营造出来的精致和讲究。

后来,我问波尔多一个专职讲授品酒课程的老师,法国人都会在某一阶段进入葡萄酒学校学习吗?为何人人都像是品酒大师一般,对葡萄酒配菜都很有研究的模样。

她笑着说,因为这是一场游戏呀,就像服装搭配一样,人人都会有自己的喜好和风格,法国人的确有很多机会可以学到一些葡萄酒的基本知识,但是和菜肴的搭配,更要自己去不断尝试。

做这个策划的时候,我的脑海里时常会想起那个在波尔多的夜晚,昏昏沉沉的我是如何被那些热爱美食和美酒的法国人所唤醒。

我真的相信,美酒和美食的搭配就是一场舌尖上的游戏,而非高高在上的课程。

怎样配,怎样搭,有技能,也应有自己的喜好和风格。

所以以下的美酒配佳肴的建议,也会不可避免地带有品鉴者的私人偏爱,而专属于你的风格,将由你自己来创造及细细体验。

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