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鸡蛋炝炒米粉的做法_1

2018-11-08 09:54:34
鸡蛋炝炒米粉的做法 “米粉本是南方的特产,具体的工艺我不了解,只喜欢它入口滑爽,与汤一起,更加入味、滋润。我爸是云南人,的当属那里的过桥米线。我小的时候要想吃米线,老爸就骑着车到崇文门附近的一家云南特产商品去买。我家在朝阳区,离崇文门还老远老远的。所以能吃上一顿老爸做的过桥米线简单像是过年。虽然那时我没吃过正宗的过桥米线,但是老爸做出来的就是我心里正宗的。直到现在,老爸驾鹤西去十余年,但只要想起米线,仿佛那个味道还在口中难以释去。老公是南方人,米粉也是他家乡的特色美食。虽然远在北京,不能吃到家乡的正宗汤粉,但好在物流这么方便,在北京吃到来自家乡的特产米粉也是一件极幸福的事。米粉对于我这个北方人来说,虽然不及面条那般在制作上得心应手,但老公不在意做法,只要是他家乡的他都喜欢。我也常用烹制面条的方法来制作米粉。不管汤粉,还是炒粉,老公、老妈、儿子,都吃得津津有味,从来没有因为说做得不正宗而拒吃!真是太给面子了!我想这既是对我的肯定,也是对于家庭制作美食、还有家乡特产的信任。因为我用料简单,更能突出食材的本身味道。今天的这道鸡蛋炝炒米粉也很简单,鸡蛋的鲜香,还有炝炒出来的酱油香气,再配上几根青菜,米粉滑溜溜,很有滋味。” 食材明细 主料 干米粉 500克 鸡蛋 4个 油菜 数棵 辅料 植物油 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 少许 咸鲜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 鸡蛋炝炒米粉的做法步骤 1500克干米粉准备好 2入凉水锅中,开大火,不时用筷子搅动 3水开后煮4分钟,关火 4盖盖子,焖10分钟 5挑起米粉,很柔软了 6捞出来,过两三遍凉水,然后沥干水备用 7油菜洗净,焯水变色后捞出,过凉水沥干备用 8炒锅中倒油,油热后,将打散的鸡蛋入锅中,快速划散成小块 9倒入酱油、蚝油、盐,炒匀 10再将米粉倒入锅中 11快速翻炒均匀,加入油菜,出锅 12来一大碗 13再淋一点辣椒油,好吃
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